Alfonso Reyes y la gastronomía: Experiencia, estética, terroir

Resumen

Centrado en el libro Memorias de cocina y bodega, así como algunos de sus escritos sueltos sobre gastronomía, este ensayo discute la idea criolla y experiencial de la comida de Alfonso Reyes. El ensayo discute de manera particular temas como la conexión de la gastronomía con el estilo literario, los debates de Reyes con las anti-dietas de la vanguardia, los usos de la poesía en la representación gastronómica y la emergencia de una idea universalista de la comida a través del terroir.